Le BOF en cuisine...
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NOTRE HISTOIRE
Au printemps 2020, Halles & Marchés naît prématurément, dans la région toulousaine. Notre halle alimentaire en ligne propose l’achat et la livraison de plus 4 000 références de produits locaux et généralistes. Accessible à toutes et tous. De qualité professionnelle. À prix professionnel. Elle est aujourd'hui en phase de finalisation. Son lancement est prévu pour le 3eme trimestre 2022.
Vous portez une grande attention au prix, à la qualité, à la provenance, à la traçabilité ? Vous ne comprenez pas pourquoi il y a autant d’intermédiaires ? Vous favorisez les circuits courts et les produits d’origine française ? Vous cherchez des produits avec de bonnes qualités nutritionnelles ? Vous vous ancrez dans une consommation durable ? C’est dans cette démarche que nous nous inscrivons. Halles & Marchés, c’est une halle en ligne où le particulier bénéficie de produits alimentaires et d’hygiène professionnelle. De la qualité pro, du local, du généraliste, des prix bas, on vous raconte notre projet !
HALLES & MARCHÉS C'EST QUOI ?
C’est un site e-commerce qui permet l’achat et la livraison de produits alimentaires et d'hygiène de vie. Notre objectif ?
Permettre aux particuliers et aux comités d’entreprise de mieux acheter tout en privilégiant la qualité.
COMMENT EST NÉE L’IDÉE HALLES & MARCHÉS ? LA GENÈSE :
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L’idée vient de Cécile et Stéphane, sœur et frère. Il y a près de 12 ans, ils ont monté une centrale d’achat alimentaire sur Toulouse : Restofuté. Leur concept ? Réduire les intermédiaires, centraliser les achats des professionnels pour que les restaurateurs et traiteurs jouissent de produits de qualité à des tarifs préférentiels. Destiné aux métiers de bouche, ils se sont demandés pourquoi ne pas faire pareil avec les particuliers, afin que le plus grand nombre profite de ces produits pro à prix pro.
Se dessine alors le projet Halles & Marchés. Une halle en ligne qui met à disposition des produits locaux et généralistes de qualité professionnelle à coût maîtrisé. Où les particuliers profiteront de bons produits bon marché.
Enthousiastes, ils décident de se lancer dans ce nouveau projet et prévoient l’ouverture pour le 3ème trimestre 2022.
LES EXIGENCES HALLES & MARCHES
UNE HALLE POUR TROUVER DES ALIMENTS DE QUALITÉ
Nous sommes (et avons toujours été) attentifs à la qualité des produits distribués. Pour être référencé sur notre halle en ligne, nos producteurs locaux et nos fournisseurs doivent répondre à notre cahier des charges :
» sur la composition des produits, pour les plats cuisinés
» sur l’alimentation des animaux
» sur l’utilisation de pesticides
» sur les conditions d’élevages
» sur l’origine des produits
» sur la traçabilité
» sur la qualité nutritionnelle
DES PRODUITS À PRIX BAS, UN ENGAGEMENT HALLES ET MARCHÉS
Le gros volume d’achat et la gestion en interne de la logistique permet de négocier des prix avantageux avec nos fournisseurs. Nous avons comparé des produits vendus chez nous et en supermarché. Vous économisez en moyenne, 20% sur votre panier. À ce jour, nous comptons plus de 4 000 références toutes gammes confondues : épicerie, crèmerie, viande, volaille, fruits et légumes, marée, surgelés, hygiène.
DES PRODUCTEURS LOCAUX
Toujours au stade du développement, nous nous concentrons sur l’enrichissement de nos gammes de produits locaux (fruits & légumes, boulangerie & pâtisserie).
Régulièrement nous rencontrons des producteurs locaux, sur Toulouse et ses environs.
Si en nous lisant vous pensez à quelqu’un, n’hésitez pas à nous contacter.
UNE OUVERTURE PRÉCIPITÉE
1 - Le contexte sanitaire, accélérateur du projet
La covid-19 a accéléré le lancement de Halles & Marchés. Durant le 1er confinement, nombre d’entre nous a été confronté aux problématiques d’approvisionnement. Il y a eu des ruptures de stock de produits de base. Plus d'œufs, plus de farine, plus de papier toilette, etc. Pour répondre à ce manque nous avons décidé de lancer prématurément le projet naissant. Nous avons modifié le projet pour nous adapter à la réalité du terrain avec la mise en place d’un drive.
2 - Des drives improvisés
À deux reprises dans une optique de solidarité, Stéphane et Cécile se sont démenés pour trouver des points drives éphémères. Les particuliers sont venus retirer leurs commandes. Mais la base du projet n’a jamais compris le drive.
Notre volonté est de livrer des produits alimentaires et d’hygiène aux particuliers et aux comités d’entreprise.
3 - Création de drives éphémères sur la Fondeyre et sur Toulouse-Saint-Cyprien
Pour le 1er confinement, nous avons loué un local dans la zone Fondeyre et ouvert la plateforme professionnelle Restofuté aux particuliers. Les particuliers venaient retirer en drive, leurs commandes de produits généralistes. L’activité improvisée a pris fin en mai 2020, lors de l’annonce du déconfinement.
Dès le mois de mai, nous avons travaillé dur sur la conception du site de commande Halles & Marchés.
Dès le mois de mai, nous avons travaillé dur sur la conception du site de commande Halles & Marchés.
Durant le 2ème confinement, en octobre 2020, un grand nombre de particuliers souhaite la réouverture de l’espace commande pour s’approvisionner. Pour répondre à cette forte demande, nous avons ouvert le site web (toujours en construction) et un local drive éphémère dans le quartier Saint-Cyprien jusqu’au 31 décembre.
Le projet étant en construction, il y a eu des moments de speed sur ces deux confinements. On a géré la logistique, en faisant la préparation des sacs de courses.
À QUAND LA RÉOUVERTURE ?
Aujourd’hui le site est en stand by le temps de sa finalisation. En attendant vous pouvez nous suivre et participer à la finalisation du projet sur les réseaux sociaux. L’OUVERTURE officielle de Halles & Marchés est prévue pour le troisième trimestre 2022.
RETOUR SUR NOS ORIGINES : RESTOFUTÉ
Né en 2010, le concept de Restofuté tourne autour de la performance d’achat. Très vite, ils ont orienté leur politique d’entreprise vers un objectif responsable : négocier des prix attractifs et compétitifs sur des produits de qualité. Ils ont regroupé le volume d’achat des restaurateurs indépendants de la région toulousaine pour négocier les meilleures conditions d’achat auprès des fournisseurs et des partenaires. L’objectif est de permettre aux restaurants et aux traiteurs d’avoir une large gamme de produits de qualité à prix économique. Depuis 2010, de nombreux professionnels ont fait confiance à Restofuté. Aujourd’hui, la centrale sert près de 150 restaurateurs sur Toulouse et sa région.
Tous les produits vendus sur Halles & Marchés sont les mêmes pour les professionnels des métiers de bouche.
Tous les produits vendus sur Halles & Marchés sont les mêmes pour les professionnels des métiers de bouche.